|
|
Artisjokkenharten Met Kikkererwten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
6 artisjokken ( "violettes" en niet die grote bollen uit Bretagne )
1/2 citroen
0,5 dl. olijfolie
1 sjalotje
1/2 blik kikkererwten
1 eetlepel gehakte munt
venkelblad
1 wijnglas water
peper, zout
blokjes geitenkaas
Voorbereiding:
Breek de steel van de artisjokken en verwijder de buitenste bladeren
( gooi deze weg ) zodat je alleen een kegel van zachte bladeren
overhoud. Snij deze kegel in 4-en en verwijder het harige hooi.
Wrijf alle snijvlakken in met citroensap tegen verkleuren.
Bereidingswijze:
Verhit een plaatstalen koekenpan, draai het vuur wat lager en doe de
olijfolie erin. Fruit hierin 1/2 minuut de fijngesneden sjalot. Voeg
dan meteen de artisjokkenstukken toe en bak die al roerend gedurende
8 minuten. Zet dan het deksel op de pan en laat de artisjokken in
ca. 10 minuten gaar worden. Voeg dan water, kikkererwten, munt, tijm
en peper en zout toe en laat met het deksel op de pan nog 5 minuten
doorgaren.
|
|
|